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懶人拯救神器
2018-05-17

懶人拯救神器

做飯,是看起來簡單、做起來難。

尤其是對廚房新手來說,調料配比、油溫高低、烹飪方法……

都是讓人頭大的難題。


為什么同樣的食材,在媽媽手里就這么聽話?

烹飪過程中到底藏了多少小秘密?


往下翻,這些小技巧get起來,幫你秒變大廚,

用最省時省力的方法,迅速復刻出媽媽的鮮美味道!



第一招   萬能的砂糖


砂糖在廚房里其實是萬能的,適量的糖不會讓菜變得甜膩,

而是作為味引,激發出足以挑撥你味蕾的口感。

在鍋里加適量清水和白糖炒制,可以炒出漂亮的糖色,讓肉看起來更可口。

炒小菜放一點白糖,也能讓蔬菜更軟嫩鮮甜。

微信圖片_20180518170638.jpg



第二招   鹽能當“鎧甲”


鹽是食材很好的“增固劑”,

比如豆腐,在下鍋烹制前先用鹽水浸泡30分鐘,

這樣處理過的豆腐,炸起來不濺油,煮起來也不易碎。

洗魚加少許鹽,也可以去腥味、提鮮味,讓魚肉自帶“保護膜”。



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第三招   油是潤滑劑


善用油不僅可以有效避免糊鍋,更能讓食材變得更鮮嫩易熟。

在米中加入一小勺油均勻攪拌,米飯會顆顆分明、不粘鍋

。煮粥的時候加入一小勺油,米粒更容易開花。

煮面條時加入一小勺食油,煮出來的面條不會粘連。


微信圖片_20180518170651.jpg





第四招   雞蛋有大用


雞蛋在餐桌上,除了能作為主角之外,也能當配角甚至“群演”

。炒肉之前,用蛋清先腌30分鐘,可讓肉質鮮嫩;

和面時在一斤面中加一個雞蛋,可使面不粘連;

任何需要腌制的食物,加點蛋清總是不會錯的。



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第五招   巧用調味方


總會有很多“媽媽的秘方”屢試不爽,多收集此類技巧,在烹制時事半功倍

。比如,煮肉湯時在鍋中加上幾塊新鮮的桔皮,可以解膩;

煮大塊腱子肉時,用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中,肉會爛的更快,且味道鮮美。


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決勝招   偷懶有技巧


天氣漸熱,高溫+油煙的烹飪環境讓大家只想遠離灶臺,不想做飯

怎么辦?其實,有個so easy的“偷懶”方法——蒸菜,

擺盤上鍋即可,省時、省力、省油,還能保留鮮美,鎖住營養不流失哦。


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想做個會偷懶的好廚娘,一款全能的蒸箱必不可少。


在此必須安利一款0失敗的蒸神器——德意致蒸系列蒸箱

智能菜單系統,不管是蒸排骨,還是蒸蛋,都可以一鍵設置不同的火候和溫度,

連費腦按定時的步驟都省了哦~

微信圖片_20180518170707.jpg

最亮點的是而且容量超大,朋友在家聚餐,一個蒸箱就可以做出一桌快手菜!

既解放雙手,又不費神,讓廚房小白也能一鍵秒變烹飪達人。






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